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廚余垃圾、廚余垃圾和廚余垃圾有什么不同?

發布日期:2021-03-24 08:54:27 | 訪問量:773次瀏覽 | 分類:行業新聞


餐廚垃圾,俗稱泔腳、泔水,也叫潲水又稱餿水,是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱。它主要是居民在生活過程中產生的生活垃圾,是重要的廚余,包括家庭、學校、食堂和餐飲業以及其他食品加工廢棄物(廚余)和廚余(泔水)。其成分復雜,主要有油、水、果皮、蔬菜、大米、魚、肉、骨等物質的混合物。它是擁有屬性的極端腐爛,氣味,以及細菌和病毒的傳播。我國餐廚垃圾數量巨大,呈快速上升趨勢。
根據來源的不同,廚余主要分為廚余垃圾和餐飲垃圾。前者是指居民日常烹飪的剩菜和剩飯,它們來自于家庭、酒店、食堂、工廠等。前者是指餐廳、食堂和其他餐飲業的殘羹剩飯,具有數量大、數量相對集中、分布廣泛、數量大但相對分散、產生的廚余總量多于廚余的特點。所以,居民家庭的干濕分開(即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾)這一環節就顯得尤為重要。
前一分鐘是美味的食物,下一分鐘就變成了垃圾。由于飲食文化和飲食習慣,餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌的浪費是驚人的,每天都有大量的廚余垃圾產生。據有關部門統計,廣州市每日食物垃圾(包括廢棄食用油脂)約為1800-2200噸,并隨季節變化而波動。餐廚垃圾在生活垃圾物理組中的比例一般在50%左右。根據2015年廣州市生活垃圾終端處理能力18000噸的計算,如果所有餐廚垃圾都能夠有效地干濕分離,則餐廚垃圾的理論數量將達到9000噸。因此,為了對生活垃圾進行分類,對餐廚垃圾進行分離是非常重要的。因此,區分住戶的干濕(即其他含水率低的垃圾和含水率高的廚余垃圾)尤為重要。
為了能夠幫助我們各位親更清楚地進行了解餐廚垃圾的真面目,小編就再啰嗦一點。餐廚垃圾按產生發展過程和物料通過特定來分的話,可以主要分為三大部分:
1、食品加工過程中產生的垃圾
主要從蔬菜中切下莖葉、蔬菜用土、魚鱗、家禽頭腳羽毛等,供廚房加工余下。這種垃圾不含剩菜和油水分離器垃圾,含油量很小,經濟價值不高,一般沒有人單獨收集這類垃圾,這種垃圾是用來堆肥、生產有機肥料的。
2、殘羹剩飯,俗稱泔水
這種垃圾主要是殘留的食物和湯等,從中提煉出的油被稱為泔水油。這種油的性質基本上是中性的,酸值不高,容易進入食用油中。吃泔水的豬叫垃圾豬。
3、油水分離器垃圾
這類垃圾主要是由于餐具中殘留的少量食物、部分油脂和洗滌劑隨著洗滌水進入油水分離器,油脂物質漂浮在水面形成油水分離器垃圾。油水分離器廢物的含油量相對較高,一般在20%-80%之間。隨著酒店等級的不同,含油量差異很大。油水分離器提取的油稱為“地溝油”,凝固點較高,酸值較高。
在三類餐廚垃圾中,剩飯剩菜量最大,油水分離器中垃圾的油最多,這兩者是矛盾的主要研究方面,剩余飯菜的危害社會相對企業而言影響較小,但是含水率和鹽分較高,含有大量使用有機營養物質,不適合直接填埋和焚燒技術處理,處理方法不當行為可能導致出現可以利用我們這些不同食物垃圾飼養家禽家畜、回收加工生產食品、提煉地溝油等危及國家食品信息安全教育甚至發展生態環境安全的問題。而由剩飯剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分離器垃圾中提取出的“地溝油”,具有存在一定的經濟文化價值,不法分子公司往往需要采用勾兌方式混入食用油中,普通老百姓是難以有效區分和識別,是比較難于控制管理的一類垃圾。
地溝油和地溝油是餐廚垃圾中危害最大、經濟價值最大的兩種油類。

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